25 января 2011 при поддержке Новосибирской Торгово-промышленной палаты прошел семинар на тему: «Организации учета питания с помощью программного комплекса «БЭСТ-Питание». В нем приняли участие более 100 человек.
Организаторами мероприятия выступили Компания «БЭСТ», г. Москва и Компания «ИТ-Сервис», г. Новосибирск
Ведущим семинара стал сам разработчик отраслевого решения «БЭСТ-Питание», руководитель компании «Интеллект-Сервис-Софт» Дмитрий Чурочкин.
В рамках семинара рассматривались следующие вопросы:
- Требования нормативных документов - Используемые сборники рецептур для разных категорий питающихся.
- Реестры технологических карт в БЭСТ-Питании. Печать и оформление технологических карт (нормативный документ, составитель, технология приготовления, показатели качества, химсостав).
- Расчет химического состава блюда на основании химического состава сырьевого набора.
- Использование справочника отходности при холодной обработке с учетом сезонности.
- Ведение типового (примерного) меню по разным категориям питающихся (ежедневное, недельное, двухнедельное, четырехнедельное).
- Учет продуктов, приход, списание, перемещение.
- Рабочее меню, требования на склад, списание продуктов. Печать меню-раскладки (меню-требования). Накопительные ведомости по расходу и приходу продуктов, контроль среднесуточного набора продуктов, калорийности питания, стоимости питания.
- Специализированные возможности для проектирования меню:
- под нормы калорийности;
- под стоимость реализации на 1 человека;
- под суточные нормы питания;
- Опыт внедрения в различных учреждениях страны.
Новосибирская ТПП
